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1h 5min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
tarte fine à base d'une farce mousseline à la volaille, champignons sautés et surmonté d'un crumble de noix
Ingrédients (4 personnes)
- 2 gouses d'ail
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400g de champignons
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200g de pâte feuilletée
Pour la farce
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70g de cantal ou emmental
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1 cuiller à soupe huile de noisette
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Sel
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Poivre
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70g de jambon cru
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70g de noix
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2 blancs d'œufs
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10cl de créme
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100g de blancs de volaille
Pour le crumble
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20g de sucre
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70g de noix
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70g de farine
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70g de beurre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Crumble
Après avoir congeler le beurre en petit morceaux, le mixer avec le sucre, la farine et les noix concassées (on obtient une poudre) reserver au congélateur.
Farce
Mixer les blancs de poulets, ajouter les blancs d'oeufs et la créme et mixer.y ajouter les noix concassées, les dés de jambon et les copeaux de cantal, et l'huile de noisette, assaisonner. débarrasser.
Champignons
Faire sauter les dés de cépes avec du beurre et l'ail haché.
Montage
Etaler la pâte en cercle et garnir de farce. recouvrir avec les cépes puis saupoudrer de crumble.
Cuire 20 à 30 minutes dans un four chaud à 180 degrés
Conseils
Je vous propose de l'accompagner avec une créme à l'ail.
et de servir avec un vin de la vallée du Rhone.
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