Tarte fine aux courgettes et piments doux sautés et au pesto de basilic

La pâte

Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger. Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.

Le pesto

Faire dorer les pignons de pin 2-3 minutes dans une poêle. Laisser refroidir. Laver et rincer le basilic. Dans un robot, mixer les pignons de pin. Ajouter ensuite les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Mixer de nouveau. Vous devez obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer. Réserver.

Les légumes

Couper les piments doux en deux, enlever les graines au centre. Laver la courgette et la couper en fine lamelles. (Inutile d'en enlever la peau, la majorité des vitamines s'y trouvent !). Huiler un wok et faire revenir les piments et la courgette pendant 5-10 minutes, en les retournant de temps en temps. Réserver.

La phase finale

Préchauffer le four à 180° c, th. 6. Étaler la pâte et découper 4 rectangles d'environ 10 cm sur 15 cm. Déposer les rectangles de pâte sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 8 minutes.

Sortir les rectangles de pâte du four et les tartiner généreusement de pesto. Disposer quelques lamelles de courgette puis 2 moitiés de piment doux sur le dessus. Saler et poivrer. Enfourner pour 10 minutes supplémentaires environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan. Servir de suite.