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Video 1 sur 16
1h 55min
Facile
Bon marché
Par Wild Blueberries Association of North America - Canada
Une recette réalisée par chef Martial pour la Wild Blueberries Association of North America-Canada.
Ingrédients (6 personnes)
Confit de Myrtilles sauvages du Canada
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400g de sucre
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500g de Myrtilles sauvages surgelées
Crème d'Amandes
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2 gouttes d'arôme amande amère
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1 pâte feuilletée
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Crème liquide
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45g de sucre glace
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3g de maïzena
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150g de poudre d'amandes
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150g de mascarpone
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3 jaunes d'œuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Étaler la pâte feuilletée finement, en chemiser un moule à cake à bord haut, couvrir d'un second moule à cake de même format pour bien presser la pâte, disposer un poids au fond du moule et cuire à blanc 20 minutes à 200/210°C.
- 2
Réaliser la crème d'amande, dans un récipient, mélanger la mascarpone, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, la maïzena, l'arôme et le sucre glace. Ater le moule intérieur, garnir la pâte feuilletée de crème d'amande et cuire à 180°C 15 minutes.
- 3
Compoter les myrtilles sauvages avec le sucre pendant 20 minutes. Refroidir. Démouler la tarte cake, parer délicatement les bordures, remplir avec le confit de myrtilles sauvages du Canada. Monter la chantilly et dresser à la poche. Au moment de servir, parsemée des myrtilles sauvages en décoration.
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