Oh que l'on aime les tartes rustiques. Il s'agit de tartes qui ne nécessitent pas de moules. Ici, la pâte est faite maison et ne contient pas de beurre. La garniture toute simple à la rhubarbe donne un dessert magique pour les fans de rhubarbe.
Ingrédients
Pour la pâte
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150 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise)
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50 g de flocons d'avoine
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5 c. à s. d'huile d'olive
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5 cl d'eau
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2 pincées de sel ou sel fin
Pour la garniture
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700 g de rhubarbe
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6 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
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50 g de poudre d'amandes
Pour la finition
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2 c. à s. de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
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1 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
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Préparez la pâte
Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot mixeur.
Actionnez le robot pendant 10 secondes puis, tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée. Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 2
Et à la main, c'est possible aussi
Vous pouvez préparer cette pâte à la main : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, mélangez à la fourchette puis ajoutez l’eau petit à petit, tout en mélangeant à la main jusqu’à ce que la pâte s'amalgame et que vous puissiez former une boule.
- 3
Préparez la garniture
Coupez la rhubarbe pelée en tronçons d'environ 5 cm, mettez-les dans un bol, ajoutez la moitié du sucre (3 cs), mélangez et réservez le temps que la pâte repose au frais.
Détaillez la pâte en un cercle d’environ 27 cm de diamètre et déposez-la sur une plaque de cuisson. Donnez lui quelques coups de fourchette.
Répartissez la poudre d’amandes sur le cercle de pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
- 4
Montage et cuisson
Disposez les tronçons de rhubarbe de manière géométrique sur la pâte, saupoudrez avec le reste de sucre puis rabattez la pâte sur les fruits.
Badigeonnez les bords avec le lait végétal puis saupoudrez avec le sucre.
Enfournez pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir à température ambiante.
Conseils
Vous pouvez faire cette tarte avec une pâte brisée du commerce.
