Tarte moelleuse aux légumes, oeufs et fromage coulant.
Ingrédients (4 personnes)
- 175 g de tommette des Aravis (ou de tomme de Savoie)
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1 c à soupe de jus de citron
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10 cl de lait
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Sel
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Poivre
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3 œufs
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1 c à c d'huile d'olive
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120g de lentilles
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1 échalote
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3 ou 4 endives
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5g de beurre
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1 pâte brisée (200 g farine, 100 g beurre, 5 cl eau, 1 pincée sel)
Préparation
- 1
Préparer la pâte brisée.
La rouler en boule et laisser une heure au réfrigérateur. - 2
Faire cuire pendant 25 mn les lentilles dans trois fois leur volume d'eau. Y ajouter sel et échalote.
- 3
Pendant ce temps, laver et émincer les endives.
Faire revenir dans une sauteuse avec beurre, huile, sel, poivre, jus de citron pendant 8 à 10 mn. Couvrir. - 4
Étaler la pâte brisée, garnir un moule à tarte.
Installer sur cette pâte d'abord les lentilles, puis les endives. - 5
Couper la tomme en lamelles et placer celles-ci sur les légumes.
- 6
Mélanger 3 jaunes d'oeufs à 1 dl de lait, du sel, du poivre. Y ajouter les blancs battus en neige.
Verser cet appareil sur les lamelles de tommette. - 7
Enfourner à 200°C pour 10 mn, puis réduire à 180°C et laisser encore 10 mn.
Conseils
Si la pâte brisée est faite maison, compter une heure d'attente au réfrigérateur.
