La tarte tatin, on la trouve souvent aux pommes, mais pourquoi ne pas la faire au citron.
Ingrédients (8 personnes)
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250g de farine
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125g de beurre
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Un peu d'eau
- Pâte brisée déroulée
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4 œufs
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3 citrons verts
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200g de sucre
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100g de beurre
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5 cl de citron jaune ou vert
Préparation
- 1
Confire les citrons verts, les couper en rondelles et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau à ras. Ajouter autant de sucre, laisser 30 mn à feu doux. Remuer de temps en temps.
- 2
Pendant ce temps, préparer le lemon curd. Dans une casserole, mettre 5 cl de jus de citron, 200g de sucre, 100g de beurre. Faire fondre à feu doux. Battre les 4 jaunes d'oeufs à la fourchette. Lorsque le beurre est fondu, les verser dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à épaissement.
- 3
Dans un plat à tarte, mettre une feuille de cuisson. Etaler les tranches de citron vert confits. Verser le lemon curd. Si vous prenez une pâte toute prête, vous la posez dessus et la glisser entre la feuille et la pâte. Si vous prenez votre pâte maison, c'est le moment de l'étaler le plus finement possible et de la mettre sur le plat. Piquer la pâte.
- 4
Four 180°C 25 mn. Lorsque la tarte aura refroidi, la retourner sur un plat. Oter délicatement la feuille. BON APPETIT.
Conseils
Si vous vous sentez prêt pour préparer votre pâte, mélangez 300g de farine, 150g de beurre et un peu d'eau. Faîtes une boule, laissez reposer au frais.
