Une délicieuse tarte vraiment étonnante et super fondante. Une pâte à base d'avocat, noix de pécan et de dattes.
Ingrédients
Pour la pâte
-
3 avocats mûrs
-
210 g de noix de pécan
-
160 g de dattes dénoyautées
-
40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
-
3 c. à s. d'huile neutre
-
2 c. à s. de miel
-
½ c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
-
2 cl de sirop d'agave
-
2 pincées de sel ou sel fin
Pour la mousse au chocolat
-
2 jaunes d'oeuf
-
2 oeufs
-
300 g de chocolat
-
150 g de beurre
-
65 g de sucre
Décoration
-
50 g d'amandes effilées
Matériel
-
Bain-marie
-
Four traditionnel
-
Moule à tarte
-
Robot mixeur
-
Saladier
Préparation
- 1
Dans votre robot mettez les noix de pécan et les dattes, écrasez assez grossièrement. Réservez. Coupez en 2 les avocats bien mûres, ôtez les noyaux et la peau. Dans un saladier, écrasez les avocats, ajoutez le sirop d'agave, le miel et la vanille, mélangez bien. Mélangez les 2 préparations et ajoutez le cacao. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, dans un moule carré ou rectangle. Mettre au frais.
- 2
Au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre coupé en dès. Mélangez bien les jaunes avec les oeufs et le sucre, bien battre. Ajoutez délicatement, le mélange chocolat et beurre.
- 3
Versez la mouuse sur la tarte et enfournez 5 minutes à 190°C. Laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir parsemez d'amandes.
Le conseil de Chef Christophe
Conseils de Chef Christophe : Vous pouvez aussi réaliser une pâte sablée en ajoutant des noix, noisettes ou noix de pécan. Surtout ne pas moudre trop finement les fruits secs, et ajouter 2 c à s de cacao non sucré.
