Tartelette à la fourme d'Ambert

Préchauffer le four à 200°.
Glisser les noisettes concassées 2 à 3 minutes dans le four pendant qu'il préchauffe pour les torréfier.

Poser les cercles de pâte sur une plaque revêtue d'un tapis de silicone et les recouvrir d'une 2 ème plaque. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Enlever la plaque du dessus et cuire 1 minute supplémentaire.

Pendant la cuisson des fonds de tarte, enlever le pieds des champignons (ils serviront pour un velouté) et éplucher les têtes sans les laver. Les couper en lamelles. Réserver.

Tailler la fourme d'Ambert en tranche de 4 mm d'épaisseur environ et les poser sur les fond de tarte en laissant un centimètre de pâte libre tout autour.

Disposer les champignons en cercles comme pour une tarte aux pommes. Les arroser avec un filet d'huile de noisettes, saler un peu et cuire 5 à 6 minutes (le temps que la fourme fonde).

Sortir du four, parsemer avec les noisettes et servir immédiatement avec une petite salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisettes.