Tartelette choco-speculoos sur lit de pommes caramélisées

Pour le support au chocolat :

Faire fondre une tablette de chocolat au bain marie et déposer le chocolat sur le verso d'un moule en silicone. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur puis découper les bords de la tartelette encore un peu mou à la pointe du couteau. Remettre au réfrigérateur pour un durcissement complet (environ 1h) puis enlever les tartelettes du support délicatement. Elles seront très fragiles.

Pour le fond de la tartelette au chocolat :

Faire fondre une noix de beurre avec les pommes coupées en morceaux. Ajouter le sucre vanillé et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes caramélisent. Conserver au frais.

Pour la mousse au speculoos : Mixer 5 speculoos. Ajouter un yaourt nature et mélanger ensemble. Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat pour ajouter un coté croustillant à ce mélange ou encore des éclats de noisettes.

Composition:

Déposer un peu de pommes caramélisées sur le fond des supports au chocolat, recouvrir de la mousse au speculoos.

Décorer d'un zeste d'orange ou de copeaux de chocolats blancs.

A déguster bien frais.