Tartelettes à la tapenade et aux légumes

Mettez la farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux et sablez le beurre dans la farine.
Faites une fontaine, y mettre le jaune d'oeuf et la tapenade, pétrissez le tout très rapidement.
Fraisez la pâte, c'est-à-dire l'écrasez plusieurs fois sous la paume de la main. Roulez la pâte en boule puis couvrir avec un film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur environ une heure.
Étalez la pâte au rouleau sur moins d'1/2 cm d'épaisseur puis chemisez vos 4 moules à tartelettes.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et mettez à cuire au four préchauffé à 180°C pour 15 minutes.

Épluchez les carottes et les pommes de terre puis taillez-les en macédoine (petits cubes de 0.5 cm de section). Faites les cuire à l'eau salée pendant 15 minutes.
Faites cuire aussi vos petits pois dans de l'eau salée.
Égouttez les légumes puis mettez-les ensemble dans un saladier. Ajoutez la Mayonnaise de Dijon® Amora dessus puis un tour de poivre, mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes. Assaisonnez si besoin.

Déposez les fonds de tarte sur une assiette puis garnissez-les de macédoine de légumes à la Mayonnaise de Dijon® Amora.
Disposez un morceau d'oeuf dur au milieu entouré de tranches de tomates cerise puis décorez de feuilles de coriandre. Dégustez.