La carotte fait partie des légumes que je cuisine aussi bien salé que sucré. Elle rend ces tartelettes fondantes et succulentes. "
Ingrédients
Pour la pâte brisée
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1 pincée de sel ou sel fin
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Eau
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90 g de beurre
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200 g de farine
Pour la garniture
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1 oeuf
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Amande effilée
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1 yaourt nature
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de carottes râpées
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60 g de poudre d'amandes
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300 g d'abricots secs moelleux
Préparation
Réhydrater les abricots. Préparer la pâte à tarte : dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel fin et le beurre coupé en morceaux. Ajouter le liquide, travailler la pâte. Former une boule puis la laisser reposer au frais pendant 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à température moyenne. Egoutter et couper les abricots en deux.
Dans une terrine, fouetter l'oeuf avec le sucre semoule puis ajouter le yaourt, la poudre d'amande et les carottes râpées. Mélanger.
Etaler la pâte, en foncer des moules à tartelette garnis de papier cuisson ou farinés. Répartir le mélange amandine-carottes sur les fonds des tartelettes.
Garnir le dessus de chaque tartelette d'abricots. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire les tartelettes à four moyen pendant 25 minutes environ. Sortir les tartelettes du four. Déguster tiède ou froid.
