Le chocolat et la fève tonka, réunis dans une petites tartelettes gourmande.
Ingrédients (8 personnes)
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20 cl de crème fleurette
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5 g de beurre
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1/2 fève tonka râpée
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80 g de chocolat noir
- 1 œuf, blanc et jaune séparé
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60 g de purée de noisette (ou de purée d'amande)
- 20 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour la chantilly
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120 g de farine
Préparation
- 1
-Commencez par préparer les fond de tarte. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace et la purée de noisette. Ajoutez le jaune d'oeuf puis incorporez la farine. La pâte est alors très friable, incorporez du blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt et qui s'étale facilement. Etalez la pâte et placez-la dans des moules à mini tartelettes. Piquez la pâte et faites cuire 12 minutes. Démoulez puis laissez refroidir.
- 2
-Pour la ganache, faites bouillir 10 cl de crème puis versez-la sur le chocolat. Remuez pour le faire fondre totalement. Incorporez le beurre. Répartissez cette ganache sur les fonds de tarte puis réservez les tartelettes au frigo.
- 3
-Avant de servir, montez les 10 cl de crème restante en chantilly. Pendant que vous la montez, incorporez la fève tonka et le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille recouvrir les tartelettes de chantilly puis servez sans attendre.
