Une tarte individuelle avec des pommes, une crème au chocolat au lait ( le chocolat noir cacherai les autres parfums) et des fleurs : fleurs de jasmin, confit de safran et fleurs de chrysanthème !
Ingrédients (6 personnes)
- fleurs de chrysanthème
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pistils de safran
- Confit de safran
Pâte sucrée
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25 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de fleurs de jasmin
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1 œuf
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1 pincée de sel
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90 g de sucre glace
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250 g de farine
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130 g de beurre mou
Préparation à la pomme
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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10 g de beurre
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1 grosse pomme (180 g)
Crème au chocolat
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20 cL de crème liquide
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150 g de chocolat au lait
Préparation
- 1
Préparez la pâte sucrée. Mettre dans un bol de robot les ingrédients solides, farine, sucre glace, sel et poudre d'amandes. Faire un creux et y casser l'oeuf, ajoutez le beurre mou et les fleurs de jasmin. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
- 2
Pendant ce temps, coupez la pomme en petits cubes. Mettre les 10 g de beurre dans une petite casserole, la pomme en morceaux et le sucre. Faire cuire 5 minutes environ, pour que les pommes soient tendres mais pas en compote. Réservez.
- 3
Etalez la pâte sucrée et préparez les fonds de tartelettes. Faites cuire à 200°C pendant 18 minutes. Otez des moules et déposez les fonds sur une grille. Partagez dans les fonds de tarte la préparation aux pommes.
- 4
Faites chauffer doucement la crème et le chocolat, mélangez régulièrement pour obtenir une crème onctueuse. Versez sur les pommes. Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- 5
Avant dégustation, déposez une quenelle de confit de safran, quelques pétales de chrysanthème et des pistils de safran.
Bon appétit !
Conseils
Sortez vos tartelettes du réfrigérateur 30 minutes avant de manger !
