Un vent de créativité venu des pays de l'Est souffle sur cette recette qui dépayse les papilles et met en valeur la saveur de la Tomme de Savoie.
- 5e prix 2009 -
Ingrédients (4 personnes)
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Sauce Worcestershire
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1 gousse d'ail
- 1 pied de raifort
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2 tomates
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1 pâte à tarte brisée
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Paprika
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Sel
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1 dl de crème fraîche
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1/4 de litre d'huile de tournesol
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1 jaune d'œuf
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1 c à s de moutarde
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1 c à s de vinaigre
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500g de Tomme de Savoie
Préparation
- 1
Etalez votre pâte brisée dans 6 petits moules, remplissez à ras bord de légumes secs. Faire cuire à blanc. Pendant ce temps, coupez en petits dés 500g de Tomme de Savoie. Délayez dans une terrine un jaune d'oeuf avec un peu de moutarde, le vinaigre, une pincée de sel, l'ail haché très fin et quelques gouttes de sauce Worcestershire. Mélangez au fouet et incorporez peu à peu l'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
- 2
Ajouter petit à petit 1 dl de crème fouettée à laquelle vous aurez mélangé la moitié du pied de raifort râpé. Terminez la préparation en ajoutant la tomme et les tomates coupées en petits dés. Sortez vos fonds de tartelettes cuites. Laissez les refroidir. Garnissez chaque tartelette de ce mélange et saupoudrez de paprika. Dégustez.
