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1h 5min
Moyen
Budget moyen
La saveur acide de la rhubarbe, adoucie par la meringue délicate.
Ingrédients (6 personnes)
-
2 œufs
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30g de sucre
-
100g de sucre
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600g de rhubarbe épluché et coupé en dés
- Pâte sablé maison (ou en rouleau)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Foncer des moules à tartelette de pâte sablé, cuire à blanc 5 min au four chaud (180°C).
- 2
Faire compoter la rhubarbe dans une casserole à feu doux.
Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson. - 3
Hors du feu, ajouter un par un et en mélangeant énergiquement les jaunes (attention qu'ils ne cuisent pas, retirer les petites traces de blancs coagulé si nécessaire).
- 4
Cuire jusqu'à petite ébullition sans cesser de mélanger.
- 5
Verser la crème de rhubarbe encore chaude dans les fonds de tartelette.
Laisser refroidir. - 6
Monter les blancs avec 30g de sucre, lorsque l'appareil rhubarbe est froid étaler grossièrement dessus.
Faire colorer la meringue au chalumeau ou grill du four
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