Avec cette tarte tatin salée , on est un peu dans l'esprit d'un tajine : des raisins secs, de la coriandre, du cumin et une touche de cannelle, ... un sucré-salé très léger qui apportera une touche de fantaisie à votre repas !
Ingrédients (6 personnes)
-
3 pincées de coriandre en poudre
-
2 pincées de cumin en poudre
-
1 pincée de cannelle en poudre
-
Sel
-
Poivre
-
50g de raisins secs
- 400gd'agneau haché
-
2 aubergines
-
2 tomates
-
2 oignons
-
1 rouleau de pâte brisée
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°. Lavez et coupez 7 belles tranches d'aubergines dans la longueur. Déposez-les sur la plaque du four et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les tranches d'un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 15 minutes.
- 2
Pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'agneau haché et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- 3
Découpez les chutes des aubergines et les tomates en petits cubes. Complétez la préparation avec les légumes précédemment coupés en dés, les épices (coriandre, cumin, cannelle) et les raisins secs. Salez, poivrez et rajoutez un grand verre d'eau. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et remuant régulièrement (le liquide doit être totalement évaporé en fin de cuisson).
- 4
Préchauffez le four à 180°. Disposez vos tranches d'aubergines en rosace au fond d'un moule à tarte puis versez la farce à l'agneau dessus. Égalisez la surface et déposez-y la pâte brisée en enfonçant les bords de la pâte entre les parois du moule et la garniture. Faites cuire 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
