Tatin de courgette

Avec votre mandoline (ou économe) coupez des tranches de courgette longitudinales de 2 millimètre d'épaisseur environ, rincez mais ne pas peler.
Faire passer ces tranches 5 minutes à la vapeur et les refroidir à l'eau glacée, épongez
Pendant ce temps faire revenir votre oignon émincé, thym, poivre, marjolaine puis ajouter vos chutes de courgettes et faites un peu suer à couvert

Pendant ce temps dans un plat antiadhésif commencez votre montage de cette "tarte" par les rondelles centrales.
Puis par les pétales (tranches de courgette) qui vont se chevaucher le plus régulièrement possible, pour avoir de belle pétales, il aurait fallu prendre que les tranches extérieure sans pépins des courgettes (il faut compter 10/12 courgettes dans ce cas de figure).

Dans une cul de poule faites votre appareil, fouettez 100g de farine, un pincée de sel, 3 oeufs entiers, sel, poivre , muscade, puis la crème UHT, faire un appareil bien lisse. Ajouter la tranche de blanc de poulet) émincez, le persil plat haché, et le contenu de votre casserole (oignons,courgettes ) râpez votre comté et bien mélanger.

Saupoudrez avec un petit tamis de la farine sur vos pétale de courgettes (cela empêche le liquide de passer entre celles ci.
Versez votre mélange délicatement.
Puis enfournez à mi-hauteur sur une grille dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes environ
Sortez et laissez refroidir, puis retournez d'un coup sec sur une assiette ou plat de service.