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Vous regardez : Tendrons de veau aux carottes
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2h 30min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un petit repas qui pourrait être servi dans une petit bistrot à Paris...sur un air de guinguette...
Ingrédients
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3 kg de carottes
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12 tranches de Tendrons de veau
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2 kg de pomme de terre
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1 kg d'oignon
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1 kg de tomates
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1 orange
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1 boite d'olives noires (200 gr)
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15 cl d'huile d'olives
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1 tête d'ail
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½ botte de persil plat
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Sel
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
- 1. Saler les tendrons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les tendrons à dorer des deux côtés. Ajouter les oignons émincés et faire suer.
2. Versez le jus de l'orange et 2 écorces blanchies, la tomate en dés sans la peau et ajoutez un peu d'eau et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ.3. Au bout d'une heure ajouter les carottes, l'ail en chemise, les olives noires blanchies et les pommes de terre nouvelles. Saler, poivrer et ajouter une pincée de Cumin. Cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Décorez de persil plat ciselé.
Servez aussitôt.
Le conseil de Chef Damien
Le tendron est un morceau du veau qui nécessite une cuisson longue et qui est facile à servir dans un bistrot !
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel avec la cuisson pour apporter de la douceur au plat !
Vous pouvez ajouter à mi-cuisson des petits oignons grelots.
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel avec la cuisson pour apporter de la douceur au plat !
Vous pouvez ajouter à mi-cuisson des petits oignons grelots.
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