Terrine aubergines ricotta et tomates

Laver les aubergines, peler une bande sur deux, les couper en fines lanières. Les déposer sur une plaque allant au four. Les saler et poivrer et les enduire d'une cuillère a soupe d'huile. Les faire griller au four dix minutes.

Pendant ce temps laver les tomates, les tremper dans de l'eau bouillante, puis les peler et les couper en morceaux. Dans une casserole faire chauffer de l'huile d'olive, y ajouter l'oignon émincé, les faires dorer puis ajouter les tomates, saler et poivrer, faire cuire une quinzaine de minutes.

Mettre du papier film au fond d'un moule à terrine. Y déposer la moitié des aubergines. Mettre dans deux saladiers différents deux quantités égales de ricotta ,saler poivrer. Dans un saladier de ricotta ajouter les tomates, mélanger. Ajouter dans la terrine la ricotta nature, puis y ajouter le reste des aubergines et la ricotta aux tomates, etaler la préparation sur les aubergines. Recouvrir d'un papier film et réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain démouler la terrine