Voici une terrine qui vous fera penser aux beaux jours d'été avec ses belles couleurs mais encore à l'hiver avec ses légumes bien de saison!
Ingrédients
Carottes
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250 g de carottes cuites
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2 carottes
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2 oeufs
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12 cl de crème de coco
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Sel ou sel fin
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Poivre
Brocolis
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250 g de brocolis cuits
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2 oeufs
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12 cl de crème de coco
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Sel ou sel fin
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Poivre
Sauce au yaourt
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125 g de yaourt grec
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1 c. à s. de jus de citron vert
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Ciboulette
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Fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
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1Préalablement, cuire les carottes coupées en tranches et 2 carottes entières dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10min, égoutter. Faire de même avec les bouquets de brocolis dans une autre casserole, égoutter. Carottes: Dans un bol, mixer les carottes en tranches cuites avec les oeufs entiers et la crème de coco. Ajouter les épices et mélanger. Réserver. Brocolis: Dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco. Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
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2Dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco. Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
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3Dans un moule à cake (11x22cm), verser la préparation de carottes. Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.
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4Recouvrir le tout de préparation aux brocolis. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 60min. Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h.
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5Démouler avant de servir et couper en tranches épaisses. Servir avec une salade et une sauce au yaourt: Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Vérifier l'assaisonnement.
Conseils
NB: une entrée qui peut être préparée 1 ou 2 jours à l'avance! J'ai placé des carottes entières, et libre à vous de placer également quelques bouquets de brocolis entiers...
