Une bonne entrée simple et facile à réaliser. Idéal pour la saison servi avec une salade verte ou quelques asperges blanches.
Ingrédients
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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3 oeufs
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250 g de ricotta
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1 bouquet d'herbes fraîches
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2 grandes tranches de saumon fumé grandes
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500 g de saumon
Préparation
- 1
Graissez un moule à cake avec le beurre mou (pas besoin si moule en silicone).
- 2
Rincez et essorez les herbes fraîches, ciselez-les finement. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, joignez les herbes et la ricotta. Mélangez.
- 3
Découpez le filet de saumon en lanière, salez et poivrez-les. Préchauffez le four th5 (150°C).
- 4
Tapissez le moule avec une tranche de saumon fumé puis remplissez-le en alternant des couches de saumon frais et des couches de la préparation à base d'herbes. Recouvrez le tout avec la deuxième tranche de saumon fumé.
- 5
Posez sur un bain-marie et enfournez pendant 1 heure. Laissez refroidir, démoulez et gardez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
Conseils
Vous pouvez utiliser des herbes surgelés si vous avez la difficulté de trouver des herbes fraîches mais n'employez surtout pas d'herbe sèche dans cette recette.
Accompagnez la terrine avec une salade verte ou quelques asperges blanches assaisonnées d'une vinaigrette aux herbes ou d'une petite sauce citronnée à base de crème fraîche épaisse et de jus de citron. Pour les sauces légères, remplacez la crème par un petit suisse nature ou un fromage blanc.
