Tiramisu aux carambar

La crème de mascarpone : Mets dans un plat bien froid le mascarpone avec 150 g de sucre,10 cl de crème liquide et les grains de gousse de vanille. Bats avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Place cette crème au réfrégirateur.

La glace aux carambars
Dans une casserole à fond épais, fais
chauffer 10 cl de crème liquide avec le lait et les jaunes d'oeufs. Remue constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange atteigne 84°C. Retire alors la casserole du feu et continue à remuer pendant environ 1 minute afin que la crème ne se transforme pas en omelette. Ajoute ensuite les carambars et continue à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Mets le tout dans un plat recouvert de film alimentaire et laisse le refroidir au réfrégirateur. Lorsque la préparation est froide, mets la dans une sorbetière et laisse tourner jusqu'à obtenir une glace ferme et onctueuse. Réserve au réfrégirateur.

Les mikados 
Dans la pâte bien froide, coupe des bandes de 0,5 x 14 cm. Préchauffez votre four à 170°C. Pose ces mikados sur une plaque allant au four et recouverte. A la sortie du four, arrose les de 100 g de sucre semoule et laisse refroidir. Pendant ce temps, fais fondre le chocolat blanc puis trempe les mikados dedans jusqu'à trois quarts quarts de leur hauteur. Égoutte les bien et place les sur un papier sulfurisé puis mets les au réfrégirateur pour que le chocolat durcisse.

La préparation 
Mets de grosse cuillère à soupe de glace au carambars au fond d'un verre. Par-dessus, versé un peu de crème au mascarpone puis pique quelque mikados au chocolat blanc et décore avec un carambar. Déguste sans attendre.