Tiramisu aux fruits rouges inratable

Faites décongeler les fruits la veille, en gardant bien le "jus". Idem pour le coulis de fruits rouges. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes dans un saladier assez grand, avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez très délicatement à la crème de mascarpone en soulevant la crème et en la ramenant sur les blancs, mais sans les casser.

Quand la crème est lisse, commencez le dressage.

Dans le verre, déposez une fine couche de coulis de fruits rouges. Déposez un biscuit rose de Reims (ou une moitié et des petits bouts pour combler les vides, selon la taille de vos verres). Déposez ensuite une bonne cuillère à soupe de fruits rouges. Tassez délicatement, ajoutez un peu de jus des fruits ou imprégnez un peu le biscuit avec 1 cuillère à café de grenadine. Déposez ensuite une couche de crème.

Recommencez l'opération pour une seconde couche : déposez une fine couche de coulis de fruits rouges. Déposez un biscuit rose de Reims. Déposez ensuite une bonne cuillère à soupe de fruits rouges. Tassez délicatement, ajoutez un peu du jus des fruits ou imprégnez un peu le biscuit avec 1 cuillère à café de grenadine. Terminez par une couche de crème.

Pour la déco, déposez des fruits frais ou des éclats de biscuits roses ou bien comme moi, trempez une petite cuillère dans du colorant en poudre. Enlevez le colorant de la cuillère (on ne garde que ce qui reste "accroché", en fait). Tapotez la cuillère verticalement sur le bord du verre, pour obtenir des petites taches.

Réservez au frais avant de servir.

Réservez au frais au moins 5 h avant de servir. Idéalement, le tiramisu se prépare la veille de la dégustation