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Vidéo suggérée Tiramisu de tomate et fromage de chèvre
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1h
Moyen
Budget moyen
Par LaCuisineAFéfé du blog La Cuisine A Féfé
Superbe entrée ...
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à s. de piment d'Espelette en poudre
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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6 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Paprika
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1 gousse d'ail
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4 tranches de jambon de Parme
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8 grappes de tomates
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100 g de parmesan
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4 oeufs
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Pain de campagne
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300 g de mascarpone
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1La première étape consiste à confire les tomates . Pour se faire, il faut monder les tomates, c'est à dire retirer leur peau qui provoque l'acidité.Mettre dans une casserole d'eau bouillante, les tomates que vous aurez au préalable incisé en croix à l'opposé des pédoncules. Les laissez quelques secondes le temps que la peau se détache, et à l'aide d'un couteau la retirer. Couper ensuite les tomates en 4 et enlevez l'intérieur.Dans une poële avec de l'huile d'olive mettre les quarts de tomates et laisser cuire pendant 45 min à feu doux en les retournant quelques fois.
- 2Préparation du tiramisu :Une fois que les tomates confites auront refroidis, les découper en dés et réserver.Prendre le pain de campagne et couper des tranches, les passer au grille-pain et ensuite frottez la gousse d'ail sur les deux cotés des tranches.Préparer dans un bol un mélange d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique et y tremper les tranches de pain.Prendre le mascarpone et le fouetter avec les jaunes d'oeufs afin d'obtenir une crème onctueuse (Conserver les blancs!) .Pendant le fouetté, y ajouter le parmesan, le piment, du sel et du poivre. Battre vos blancs d'oeufs en neige et les incorporer dans la crème de mascarpone et réserver.
- 3
En ce qui concerne le dressage, je vous conseille de prendre des pots de conserve, c'est original ! Dans le fond mettre deux ou trois cuillères de crème de mascarpone ensuite disposez une tranche de pain et au-dessus des dés de tomates confites. Terminer au-dessus par une ou deux cuillères de crème de mascarpone.Saupoudrer le dessus avec du paprika en poudre.
- 4
Mettre vos pots au réfrigérateur pendant minimum 3h.
- 5
Afin de terminer le dressage, au moment de servir disposez une chips de jambon et un gressin.
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