Légère et raffinée,cette omelette surprendra par ses parfums inattendus.Elle peut constituer un plat ou se consommer en entrée.
Ingrédients (6 personnes)
-
sel
-
Poivre
-
25g de beurre
- 1 c.à.s. de curry
-
2 c.à.s. de crème fraiche
-
200g de chair de crabe
-
400g de tete de brocoli
-
6 œufs
Préparation
-Coupez les brocolis pour dégager les fleurs en assez petits bouquets.
Mettez-les dans un panier et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5mn.
-Pendant ce temps,égouttez le crabe dans une passoire.
-Cassez les oeufs dans un grand récipient,battez-les au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
Salez,poivrez,ajoutez le curry et la crème fraiche.
Mélangez de nouveau.
-Versez le crabe et les brocolis cuits et égouttés dans la préparation aux oeufs.
Mélangez délicatement de façon à répartir les ingrédients.
-Faites chauffer une grande poêle et mettez-y le beurre à fondre.Versez le mélange et faites cuire à feu vif pendant 1mn.
Puis,baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5mn à couvert.
Conseils
L'omelette doit etre cuite mais moelleuse.Versez la tortilla dans un grand plat:elle peut se servir tiède ou froide.
