Ingrédients
-
50 g de gruyère râpé
-
250 g de lardons
-
2 poireaux
-
1 pâte brisée
Pour la béchamel
-
30 g de beurre
-
25 cl de lait
-
30 g de farine
Matériel
-
Casserole
-
Four traditionnel
Préparation
- 1
Coupez les poireaux dans la longueur puis faire des rondelles.
Bien rincer les rondelles de poireaux.
Faire revenir les lardons. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter les poireaux dans la poêle et faire cuire 20 minutes.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Lorsqu'il est fondu, ajouter en une fois la farine.
Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange forme un nid d'abeille (de petites bulles dans la casserole).
Ajouter le lait progressivement et délayer.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
- 3
Étaler votre pâte brisée sur un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Verser les poireaux et les lardons dans la béchamel. Ajouter le gruyère.
Transvaser la préparation sur la pâte brisée et enfourner dans le four préchauffé Th 5/6 pendant 20 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes sur une grille pour laisser l'humidité s'évaporer et obtenir une tarte à la pâte croustillante.
Conseils
Si vous ne voulez pas faire de béchamel, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à soupe de crème fraîche mélangées à 2 oeufs.
Pour une tarte aux poireaux encore meilleure, préparez une pâte brisée maison.
Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts, par exemple en ajoutant des épices. Le poireau s'associe très bien à la noix de muscade.
Vous pouvez également remplacer le gruyère râpé par un autre fromage. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort se marient bien avec ce légume.
