Tourte escargot aux pommes

Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit sablée.

Faites un puits au centre, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs.  Mélangez et pétrissez la pâte légèrement (pendant une minute maximum).

Formez une boule, emballez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

Dans une poêle, mettez les dés de pomme, le beurre, le sucre et le sucre vanillé.

Mélangez et laissez les pommes rôtir pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélangez les 50 g de beurre fondu avec le cacao.

Etalez la pâte sablée en un rectangle sur un plan de travail et badigeonnez-la de beurre au cacao.

Roulez la pâte jusqu’à obtenir un boudin puis coupez-le en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Placez les rondelles de pâte dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre puis aplatissez légèrement les rondelles avec la main afin de bien couvrir le fond du moule et son pourtour.

Versez les dés de pommes rôtis sur la pâte.

Rabattez la pâte qui dépasse du moule vers le centre.

Avec les restes des rondelles de pâte sablée, placez-les côte à côte sur un plan de travail et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Placez la pâte obtenue sur le moule à tarte afin de couvrir les pommes. Coupez l'excédent de pâte afin de former une tourte.

Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.