Des beignets dorés à base de pomme de terre, fourrés d 'une farce relevée à la Tomme de Savoie et aux blancs de poireaux.
Ingrédients
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300 g de farine
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160 g de pommes de terre
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150 g de blancs de poireau
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3 oeufs
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60 g de tomme
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60 g de beurre fondu
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30 g d'échalotes ciselées
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2 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Friteuse
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Mélanger la farine avec 3 oeufs entiers, un peu d'huile, le beurre fondu et du sel. former une boule et laisser reposer au frais.
- 2
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter le blanc de poireaux haché, et les échalotes émincées. Faire rissoler doucement sans laisser colorer.
- 3
Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée puis émietter dedans la tomme fraîche, ajouter du sel du poivre, puis les échalotes et le blanc de poireau rissolés.
- 4
Étendre la pâte au rouleau sur la table farinée, la couper en carrés de 6 cm.
- 5
Disposer des petits tas de farce sur une moitié de la pâte, recouvrir d'un autre carré de pâte, puis bien souder les côtés en pressant .Faire cuire à la friteuse et déguster sans attendre, avec une bonne salade aux noix ,bon appétit!
Conseils
J'utilise de préférence des pommes de terre farineuses pour réaliser ces beignets.
