Une pâte crousti-fondante, une garniture dans laquelle le moelleux du Roquefort se marie au croquant des noix, un parfum exquis qui embaume la cuisine et qui a attiré trois jolis papillons...
Ingrédients (6 personnes)
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200g de crème fraîche liquide
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200g de Roquefort
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3 œufs
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Poivre du moulin
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2 c à s de noix concassées
- Garniture
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75g d'eau
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¼ de c à c de sel
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300g de farine T 55
- ½ càc d'épices Rabelais
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80g de beurre
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1 œuf
- Pâte
Préparation
- 1
La pâte
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, les épices et le beurre coupé en dés. Travailler jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. - 2
Ajouter l'œuf et l'eau et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule. Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
- 3
Foncer le cercle et le déposer sur la plaque. Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.
- 4
La garniture
Mettre dans le bol du mixeur, le roquefort coupé en dés, la crème, les œufs et une bonne pincée de poivre du moulin. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. - 5
Verser la préparation sur le fond de tarte. Parsemer les morceaux de noix sur la surface de la crème. Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien dorée.
- 6
Déguster chaud avec une salade verte bien relevée.
Conseils
Laisser tiédir quelques minutes avant de poser la tarte sur le plat de service et de retirer délicatement le cercle.
