Un vacherin au café, un entremet glacé, fondant et croquant qu’on apprécie en toutes saisons.
Ingrédients (4 personnes)
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4 œufs
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2 c à s de sucre en poudre
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400g de crème fraîche épaisse
- Un peu d'extrait de café liquide
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200g de meringues
Préparation
- 1
Mélanger la crème fraîche avec le sucre et l'extrait de café. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
- 2
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en deux fois. Les blancs doivent être très fermes.
- 3
Ajouter les blancs d’œufs dans la crème au café et remuer délicatement.
- 4
Dans un moule à cake, émietter les meringues et recouvrir le fond sur 1 cm. Ajouter la préparation pour recouvrir la meringue. Alterner à nouveau avec une couche de meringues, de crème café et terminer par une couche de crème au café. Tasser légèrement.
- 5
Mettre 3 heures au réfrigérateur.
- 6
Pour le démouler, tremper légèrement le fond du moule dans de l'eau chaude, décoller les bords avec une lame de couteau et retourner sur une assiette.
- 7
Pour servir, parsemer de meringue émiettée.
