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2h 20min
Facile
Bon marché
Par Pascal Ferrat Professeur de pâtisserie à Reims
Ingrédients (8 personnes)
- 1 paquet de meringues framboise (250 g)
- 2 Biscuits Roses
-
1 cuillère à soupe de sucre glace
-
0.5 l de sorbet framboise
-
20 cl de crème
-
0.5 l de glace vanille
-
100g de framboises
Préparation
Préparation :
- Monter le vacherin :
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords du moule.
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 h au congélateur.Monter la crème chantilly :
- Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.Finition du vacherin :
- Démouler le vacherin recouvrir le dessus de crème Chantilly, ainsi que les côtés. Disposer des meringues tout autour.Dressage du vacherin :
Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus. Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour.
Conseils
Ce dessert peut-être servi avec un coulis de framboises.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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