Un potage très simple mais délicieusement "sublimé" par le poivre voatsiperifery (oui c'est un nom compliqué !)Un poivre que j'ai déjà testé à plusieurs reprises, aux arômes de bois et d'agrumes, qui s'accorde bien avec le sucré des carottes et la douceur du fromage de chèvre...
Ingrédients (2 personnes)
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5 à 6 carottes moyennes
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1 blanc de poireau
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50 cl de bouillon de poule (eau + cube)
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1 clémentine
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Du fromage de chèvre (style Chavroux)
- Des petits toasts ronds
- 1 ou 2 c à c de poivre voatsiperifery
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Sel
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Beurre
Préparation
- 1
Épluchez et nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles.
Lavez le blanc de poireau et émincez-le.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites revenir les carottes et le poireau pendant 5 minutes...
- 2
Versez le bouillon de poule, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes.
- 3
Écrasez le poivre au pilon...
Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l'assouplir, placez-le dans une poche à douille et garnissez-en les petits toasts ...
- 4
Mixez le potage, ajoutez le jus de clémentine et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...
Servez le potage avec les toasts au fromage de chèvre et parsemez avec le poivre voatsiperifery écrasé...
