Velouté de fanes de radis parfumé au gingembre et à la coriandre

Les fanes, vous devez les choisir bien vertes et très fraîches. Si elles sont flétries et jaunes, vous ne pourrez pas les utiliser.
Séparer les fanes des radis, lavez-les, rincez-les plusieurs fois à grande eau, puis essorez-les.

Épluchez les pommes de terres, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les fanes de radis égouttées et faites-les suer, c'est-à-dire revenir sans les faire colorer pendant 3 à 5 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, salez, poivrez, ajoutez quelques épices, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Cuire 30 mn à petits boulis sur feu moyen.

Au bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture très veloutée. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre (avec une bonne cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez...).