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Velouté de légumes aux crevettes marinées
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Velouté de légumes aux crevettes marinées
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Velouté de légumes aux crevettes marinées
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Par Syndicat National des Fabricants de Bouillons et potages

Recette exotique. Velouté de légumes aux crevettes marinées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Piment oiseau1 petit piment oiseau
  • Huile d'olive12g d'huile d'olive
  • Citronnelle1 tige de citronnelle
  • Citron vert1 citron vert
  • crevette12 crevettes moyennes cuites
  • Gingembre20g de gingembre frais
  • 1l de velouté de carotte (Liebig)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Décortiquer les crevettes, les mettre dans un bol, râper au-dessus le zeste du citron, ajouter 3 cl de jus de citron, peler le gingembre et le râper au dessus du bol. Couper le piment en très fines rondelles, les ajouter aux crevettes. Couper la moitié de la citronnelle en minces lamelles et le reste en bâtonnets, les ajouter aux crevettes puis verser l'huile. Mélanger et laisser mariner
    15 minu.  
  3. 2

    Rincer et ciseler le bouquet de coriandre. 

  4. 3
    Faire chauffer le velouté, le répartir dans des bols, poser dans le velouté bien chaud les crevettes et leur marinade. Ajouter la coriandre, tourner et déguster.

Conseils

On peut aussi préparer cette recette avec le Velouté de potiron à la crème (Knorr) ou l'Escapade Thaïlandaise (Maggi).

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Idées de recettes