Comme à chaque fois que je vais chercher mon panier fraîcheur de la ferme Verling à la gare de Saverne, je fais une bonne soupe de légumes frais. Hier j'avais à ma disposition, des poireaux, des pommes de terre, des navets jaune, des oignons, de la mâche, des pommes, un demi chou blanc et des pommes. Qu'est ce que je pouvais bien faire avec ça ?
Ingrédients
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½ c. à c. de gros sel
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Poivre
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10 cl de crème fraîche
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500 g d'eau
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30 g de beurre
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2 blancs de poireau
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3 pommes de terre
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1 oignon
Préparation
- 1
Peler les légumes. Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec à Vitesse 5. Racler les bord et ajouter le beurre. Programmer 5 min à 80 °C Vitesse 2.
- 2
Ajouter ensuite les pommes de terre et les poireaux préalablement coupés en morceaux. Mixer 6 sec à Vitesse 3.
- 3
Ajouter 250g d'eau, le sel, le poivre et programmer 9 min à 100 °C Vitesse 2. A l'arrêt du Thermomix, mixer 20 sec à Vitesse 8 puis ajouter de nouveau 250g d'eau.
- 4
Cuire pendant 10 min à 100 °C Vitesse 1. Terminer en ajoutant la crème fraîche et mixer de nouveau 20 sec à Vitesse 6.
Conseils
Pour plus de goût, vous pouvez remplacer moitié du gros sel par un cube de bouillon de poule. Autre variante, vous pouvez ajouter un peu de vert de poireau.
