Une verrine dédiée à mon homme, amateur de frangipane, adepte de la nourriture allégée, mon amour de Serioja !
Ingrédients (6 personnes)
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1 citron
- 12 biscuits feuilletés sucrés
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200g de fromage blanc
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3 c à s de sucre
- 100g d'amandes pilées
- 3 c à s d 'extrait de fleur d'oranger
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200g de poudre d'amandes
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15g de sucre vanillé
- 2 entiers et 4 jaunes œufs
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150g de farine
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100g de sucre impalpable
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0,75 l de lait
Préparation
- 1
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battre les œufs, les jaunes, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une masse lisse. Mettre le lait chaud sur le mélange oeufs, farine, sucre, porter à l'ébullition, éteindre.
- 2
Mélanger la poudre d'amandes à l'extrait du fleur d'oranger, ajouter ce mélange à la crème chaude, hors du feu, bien mélanger, passer au mixeur, si nécessaire, pour obtenir une masse crémeuse et homogène.
- 3
Monder le citron, le découper en petits morceaux et l'épépiner soigneusement, en gardant la peau. Le mixer finement avec le fromage blanc, ajouter le sucre, à votre convenance.
- 4
Casser grossièrement 12 biscuits feuilletés
- 5
Égoutter les poires, les couper en petits cubes.
- 6
Griller 3 min, à feu vif, les amandes pilées
- 7
Remplir chaque verrine comme suit de 1 cm de biscuits cassés, 1,5 cm de frangipane, 1,5 cm de poires, 1 cm de crème au citron, décorer avec les amandes pilées et grillées.
Conseils
Mettre au frais 30 min les ingrédients liquides avant de faire la verrine, et garder la verrine au frais avant de la servie
