Réaliser avec des pommes clochardes blanches, ce cheesecake est une petite pépite gustative. Sur une pâte brisée aromatisée à la vanille, sont disposées des dés de pommes caramélisées et un cheesecake nature au fromage blanc et au mascarpone.
Ingrédients (8 personnes)
- Cheesecake nature
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30g de sucre cristal
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150g de fromage blanc
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150g de mascarpone
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50g de sucre en poudre
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1 œuf
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1 jaune
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50ml d'eau froide
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3 pommes clochardes blanches
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40g de beurre mou
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120g de farine
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30g d'eau froide
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25g de sucre en poudre
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Pommes caramélisées :
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1 c à c de vanille liquide
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Pâte brisée
Préparation
- 1
Mettre tous les ingrédients dans votre robot ou MAP et lancer le programme pâte seule. Foncer un moule avec la pâte et piquer avec une fourchette
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 10 min. - 2
Laver, éplucher et couper en dés les pommes. Verser dans une casserole et ajouter l'eau et le sucre. Caraméliser le tout sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (compter 3 min après ébullition)
Réserver. - 3
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le mascarpone
Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l'oeuf et le jaune et mélanger
Réserver. Verser les pommes caramélisées sur la pâte brisée à peine cuite
Verser le cheesecake. Cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 min puis éteindre le four (sans ouvrir la porte) et laisser à l'intérieur du four pendant 1h. Placer au frais pendant 2h.
