Des arachides au parfum indien à servir à l'apéritif.
Ingrédients (8 personnes)
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4 clous de girofle
- les graines de 4 gousses de cardamone
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4 feuilles de laurier
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4 étoiles de badiane
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Sel
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Piment habanero
- une dizaine de feuilles de curry leaves
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1 c à c de graines de coriandre
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1 c à c de graines de cumin
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1 c à c de coriandre moulue
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3 c à s d'huile d'arachide
- 1 c à c da garam masala
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1 c à café de curcuma
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1 c à c de graines de moutarde
- 500 g d'arachides décortiquées
Préparation
- 1
Verser l'huile dans une poêle, faire chauffer et y faire griller les épices avant d'ajouter les arachides.
- 2
Diminuer le feu et faire cuire les arachides pendant 30 minutes en les mélangeant constamment
- 3
Quand le feu est éteint, ajouter les « curry leaves » de l'arbre Murraya Koenigii, nom vernaculaire : karapincha, de la famille des rutacées.
- 4
A partir de graines, j'en ai fait pousser avec succès aux Philippines et au Rwanda où j'ai connu une indienne qui avait un grand arbre dans sa parcelle. C'est une feuille d'un parfum très particulier qui fait partie dues « mutshafus » en swahili ou niamaniama à Abidjan, (« saloperies » en français ce qui veut dire que quand on commence à en manger on ne s'arrête pas) mélange de diverses graines, riz...je crois que chaque famille a sa recette.
