Une entrée toute en fraîcheur qui accompagne très bien les beaux rayons de soleil printanier :-)Un mélange de saveurs simples, mais qui vous émoustillera les papilles !Et les jolies couleurs éblouiront vos pupilles ... ;-)
Ingrédients
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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½ échalote émincée
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Brin de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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2 c. à s. de concentré de tomates
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100 g de crevettes grises
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10 tomates cerise
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 botte d'asperges vertes
Préparation
- 1
Rincez les asperges et coupez le bout dur.
Faites-les cuire à la bouillante salée 3 ou 4 minutes et égouttez-les sous l'eau froide.
- 2
Faites-les griller légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (Elle doivent rester un peu croquantes). Salez et poivrez. Réservez.
- 3
Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette : huile, vinaigre balsamique, moutarde, concentré de tomate, échalote. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse à votre goût.
- 4
Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2 ou en 4.
Dressez les asperges et les tomates cerise sur les assiettes, nappez de vinaigrette et parsemez de crevettes grises. Ajoutez quelques brins de ciboulette....
