La garniture me fait penser à la farce des canoli italiens, alors j'ai qualifié ces crêpes d'italiennes.
Ingrédients (6 personnes)
- La présentation : coulis de framboises (maison pour moi) un peu de crème fraîche liquide sucre glace cacao en poudre cannelle
- La garniture : 250 g de ricotta 50 g de sucre 100 g d'écorces d'oranges confites 50 g de chocolat noir ½ à 1 càc de cannelle 1 càs de rhum
- Les crêpes : 250 g de farine 1 pincée de sel 1 càs d'huile 2 œufs 250g de lait 250 g d'eau 2 càs de rhum
Préparation
- 1
Couper les écorces d'oranges confites en tout petits dés.
Hacher le chocolat au couteau.
Travailler à la fourchette la ricotta et le sucre pour obtenir une crème.
Ajouter dans la crème, les dés d'écorces d'oranges, le chocolat, la cannelle, et le rhum.
J'ai goûté après avoir mis ½ càc de cannelle et j'en ai rajouté un peu pour renforcer le goût.
Répartir la farce sur 6 crêpes. - 2
Remonter les bords.
Les fermer en aumônières en fermant avec une longue lanière d'écorce d'orange ou avec de la ficelle de cuisine. - 3
Juste avant de servir, verser un fond de coulis de framboises sur les assiettes.
Poser une aumônière au centre de l'assiette.
Décorer à volonté de gouttes de crème (facultatif)
Conseils
Décorer le bord de l'assiette de sucre glace, cacao et cannelle.
