Découvrez le secret pour réaliser un baba facilement et régaler les amoureux de ce dessert culte.
Ingrédients
Pour le baba
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225 g de farine
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125 g d'oeufs entiers
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100 g de lait entier
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50 g de beurre pommade
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20 g de sucre
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10 g de levure de boulanger fraîche
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5 g de sel de Guérande
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2 cl de jus d'orange
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½ orange (zeste)
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½ citron (zeste)
Pour le sirop d"imbibage
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125 g de sucre
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25 cl d'eau
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5 cl de rhum brun Negrita
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1 gousse de vanille
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½ orange (zeste)
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½ citron (zeste)
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
- Moule à dariole ou baba
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Saladier
Préparation
- 1
Faites tiédir le lait et délayez la levure.
- 2
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le sucre et les zestes d'agrumes.
Ajoutez les œufs et le mélange lait et levure. Travaillez la pâte au fouet pendant 3 minutes.
Ajoutez le jus d'orange puis le beurre en pommade.
- 3
Beurrez vos moules à baba à moitié.
- 4
Laissez pousser la pâte.
- 5
Pendant ce temps, réalisez le sirop d'imbibage des babas en faisant bouillir l'eau, le sucre et les zestes d'agrumes. Laissez un peu refroidir votre sirop et incorporez à chaud le rhum brun Negrita.
- 6
Cuisez vos babas à 165°C pendant 40 minutes environ.
Démoulez-les à chaud et laissez les refroidir sur une grille.
- 7
Imbibez vos babas avec le sirop encore tiède.
Égouttez et dégustez-les aussitôt.
Conseils
Servez vos babas avec une belle crème Chantilly très vanillé. Pourquoi ne pas accompagner ces babas avec une belle salade d"agrumes.
