Bibimbap au bœuf haché

Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un cuiseur à riz. 

Détaillez la courgette en julienne, sans la peler. Pelez les carottes puis détaillez-les en julienne. Faites cuire 2 œufs au plat.

Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au-dessus du bol. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélanger, couvrir et réserver à température ambiante. Retirez le pied un peu terreux des shiitakés puis coupez en tranches. Réservez chaque légume séparément.

Dans un wok, chauffez une c.à.c. d’huile, faites revenir la julienne de courgette 30 secondes. Remettez un peu d’huile et faites revenir la julienne de carotte 2 minutes. Puis faites sauter les champignons 2 minutes. Faites de même avec les oignons. Ajoutez un peu d’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Répartissez le riz dans un grand bol. Disposez séparément les carottes, les courgettes, les oignons, les champignons et la viande. Ajoutez la pâte de piment au centre puis l’œuf au plat au-dessus.