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1h 10min
Très facile
Bon marché
Une recette facile, ludique pour un grignotage sain, ces billes de maquereau enferment un coeur gourmand de petite crevette grise.
Cette recette remporte la 6ème place du concours Apéritif dinatoire organisé, en partenariat avec De Buyer.
Ingrédients (4 personnes)
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1 trait de jus de citron
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1 cuillère à café de sumac
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8 tiges de ciboulette
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1 petite échalote
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Sel
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Poivre
- pavot, sumac pour l'enrobage
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1 pincée de piment d'Espelette
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1 pincée de cumin
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15 grammes de beurre
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30 grammes de moutarde
- 80 grammes de pommes de terre cuite (pesées sans la peau)
- 30 crevettes grises, décortiquées (le plus long de la recette avec le "désarêtage" du maquereau)
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
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1 maquereau frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pocher le maquereau dans un court-bouillon épicé (ici 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, 2 pincées de cumin, 3 grains de poivre, 1/2 feuille de laurier). Après refroidissement, prélever la chair du maquereau, en garder 100 grammes pour cette recette.
Entretemps, cuire les pommes de terre, laisser tiédir et peler. - 2
Ecraser la pomme de terre à la fourchette avec le beurre, la moutarde, le vinaigre, le maquereau, l'échalote émincée finement, les épices, ajouter la ciboulette ciselée et le jus de citron.
- 3
Une fois cet appareil bien mélangé, former des boulettes en y cachant 2 crevettes grises.
Rouler les boulettes au choix dans le pavot ou le sumac (ou encore les garder nature).
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