Biscuits chiliens (alfajores)

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div>Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre glace. Réserver. Dans un autre saladier, mélanger la farine et la fécule de maïs, ajouter le beurre pommade et le sel. Bien mélanger, comme pour une pâte brisée.

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div>Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et de sucre glace. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Disposer au frais 30 minutes.

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div>Préchauffer le four à 180 °C ou Th.6. Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce (taille d'un macaron), découper la pâte.

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div>Disposer les disques de pâte sur une plaque de pâtisserie préalablement recouverte d'un papier de cuisson.

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div>Enfourner et cuire 3 à 5 minutes.

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div>Sortir les biscuits du four, les laisser refroidir 30 minutes, puis les garnir, comme pour des macarons, de confiture de lait.