Blanquette de saumon, au jambon de Parme et basilic par Marion

Faire suer les échalotes et le poireau avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 2/3 minutes à fin moyen. Ne pas laisser colorer. Ajouter la carotte et les champignons émincés et poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Puis déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille; assaisonner. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparer le roux pour la sauce. Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter la cuillère de farine et fouetter. Lorsque les légumes sont cuits, filtrer le bouillon et les réservez. Verser une cuillerée à soupe de roux dans le bouillon chaud pour l'épaissir. Fouetter.

Continuer avec le reste du roux. Puis ajouter la crème légère Bridélice et mélanger. Ajouter les filets de saumon taillés en cubes et laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu doux. Lorsque le saumon est cuit, rajouter les légumes et mélanger délicatement. Servir dans une assiette creuse et y disposer des lamelles de jambon de parme et du basilic ciselé. A accompagner avec un riz blanc pour un repas complet ou tel quel pour plus de légèreté! Enjoy!