Un plat dépaysant qui vous fera voyager en Asie, de délicieuses épices viennent parfumer la viande de boeuf qui n'est ni plus ni moins, sublimée.
Ingrédients (4 personnes)
- 14 cl de lait de coco Ayam
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1 échalote
- 2 c à s d'huile de pépin de raisins
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500g de rumsteack coupés en dés
- 1 pot de 100g de pâte de curry rendang Ayam
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1 c à s de sauce soja
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1 c à s de sucre brun (roux ou muscovado)
- 1 grosse poignée de noix de cajou non salées non grillées
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Quelques lamelles de carottes
- 6 baby maïs
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6 pois gourmands
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6 petites têtes de brocoli
- Quelques feuilles de pak choi
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Quelques lamelles de choux rouge (environ 1/5 du chou)
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1 tranche de gingembre
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2 oignons nouveaux
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Poivre
- Riz basmati à votre convenance
Préparation
- 1
Préparez tous vos légumes, taillez-les et lavez-les. Réservez.
- 2
Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, faites revenir une échalote coupée en dés avec l'huile de pépin de raisin. Attention à ne pas vous brûler.
- 3
Une fois le wok ou la sauteuse bien chaude, ajoutez la viande coupée en dés et le poivre. Laissez revenir quelques minutes le temps que la viande caramélise.
- 4
Ajoutez la moitié du lait de coco, laissez revenir encore 5 minutes puis ajoutez la sauce soja, le sucre, et la pâte de curry. Baissez le feu et réservez.
- 5
Préparez votre riz en parallèle selon vos habitudes ou les indications du fabricant. (Je laisse personnellement tremper mon riz environ 20 minutes dans un saladier d'eau froide, j'égoutte et je fais cuire environ 10 à 15 minutes dans une eau salée). Réservez.
- 6
Portez à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel et la tranche de gingembre. Une fois que cela bout, faites cuire les légumes (sauf les oignons nouveaux) quelques minutes, tout en les gardant un peu croquant. Cela leur permettra de garder leurs couleurs et leurs saveurs. Réservez.
- 7
Ajoutez les légumes au mélange viande et sauce pour que la magie opère !
- 8
Servez le riz puis ajoutez la sauce. Concassez quelques noix de cajou sur le dessus et finissez avec des oignons nouveaux émincés !
Conseils
A consommer avec un délicieux Pinot Noir (Côte d"Auxerre, Domaine Sorin de France 2012) qui apportera la dose de fruité à ce plat épicé et accompagnera ce boeuf curry rendang à merveille.
