Bricks de Fourme aux crevettes et aux œufs de Saumon

Décortiquer les crevettes et les couper en dés. Réserver. Laver les champignons et les couper en dés. Réserver. Couper la Fourme d'Ambert en dés et réserver. Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive après les avoir émincées finement.

Ajouter les dés de crevettes roses et de champignons. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la Fourme le temps qu'elle commence à fondre. Puis verser la crème et stopper la cuisson. Rectifier l'assaisonnement (souvent du poivre suffit). Préparer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Détacher les feuilles de bricks de leurs papiers sulfurisé intercalaires. Avec une paire de ciseaux les découper en leur centre, puis découper chaque moitié en deux dans le sens de la hauteur. On obtient quatre paquets de bandelettes. Déposer une bandelette devant soi, sur le plan de travail. Déposer la valeur d'une cuiller à café à l'extrémité de la bandelette. Puis replier le bout de la brick de façon à esquisser un triangle. Plier dans le sens inverse et ainsi jusqu'au bout de la bandelette de façon à former un samoosa. Continuer jusqu'à épuisement des bandelettes de bricks et de la préparation aux crevettes. Déposer les bricks sur la grille recouverte de papier sulfurisé.

Il n'est pas nécessaire de les huiler. Cuire 5 mn à 200° en surveillant bien pour que cela ne brûle pas. Sortir la grille et retourner les samoosas. Les cuire a nouveau 5 minutes et c'est prêt ! Les servir avec un petit peu d'œufs de saumon sur une pointe accompagné de feuilles de roquette.