J'aime beaucoup réaliser et déguster cette brioche avec ma famille et mes amis. Non seulement, elle est délicieuse mais de plus, cette brioche avec ses multiples couleurs est magnifique à regarder.
Ingrédients
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300 g de farine
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100 g de beurre mou
- 100 g de cedrats
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75 g de sucre
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50 g de sucre Candi
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2 oeufs
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1 blanc d’oeuf
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1 sachet de levure de boulanger
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5 cl de lait
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2 c. à s. de cognac
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1 zeste de citron
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la pâte : délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
- 2
Creusez un trou au milieu, puis versez-y la levure, les oeufs et le lait tiède. Mélangez en incorporant peu à peu la farine. Travaillez la pâte environ 10 minutes en l'étirant. Elle doit devenir lisse et élastique.
- 3
Ajoutez le beurre, le cédrat confit coupé en petits dés, le cognac ainsi que la fève. Étalez la pâte dans le moule à brioche et laissez doubler de volume une heure environ. Préchauffez le four à 190°C.
- 4
Badigeonnez la brioche délicatement de blanc d'oeuf. Semez le sucre candi à la surface. Laissez cuire la brioche 20 minutes environ. La couronne doit être dorée, gonflée et ferme. Laissez alors tiédir et démoulez.
- 5
Décorez de fruits confits tels cerises, angélique, etc...
