Brioche de rois aux écorces d'orange confites pour fêter les rois comme il se doit !
Ingrédients (8 personnes)
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1 c à s de fleur d'oranger
- 100g d'écorces d'orange confits
- Fruits confits et sucre perlé pour le décor
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170g de beurre
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4 œufs
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1 cube de 25g de levure de boulanger fraîche
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30g de sucre
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1 pincée de sel
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350g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée.
- 2
Ajouter les oeufs un par un et la fleur d'oranger. Pétrir environ une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.
- 3
Incorporer le beurre ramolli, les écorces d'orange confites et bien sûr la fève.
- 4
Laisser reposer la pâte environ 4h.
- 5
Suite à l'étape de repos constituer une couronne avec la pâte en faisant attention à faire un trou assez large au centre car la brioche va gonfler et le trou rétrécir. Pour plus de simplicité il est possible d'utiliser un moule couronne.
- 6
Laisser la pâte reposer environ 1h.
- 7
Badigeonner la pâte de confiture diluée dans un peu d'eau pour la rendre brillante après la cuisson. Décorer la couronne de rois avec des fruits confits et du sucre perlé.
