Brochette d'agneau tikka au yaourt de brebis, risotto de lentilles corail aux courgettes

La veille, désossez le gigot, mettez l'os à bouillir dans un gros faitout avec environ 2 l d'eau, beaucoup de sel, 1 oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofles et 3 feuilles de laurier.
Coupez la viande en gros dés et mettez la à mariner dans le mélange tika (yaourt, gingembre, ail, curcuma, piment, garam massala, jus de citron, sel et poivre). Couvrez et réservez au frais.

Le lendemain, coupez les courgettes en bâtonnets, et faîtes les dorer dans une sauteuse avec l'huile, le piment, le gingembre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire environ 10 min, gardez les un peu croquantes. Réservez à température ambiante.
Sortez la viande du frigo au moins 1h avant le repas et embrochez les morceaux sur des piques à brochettes, réservez à température ambiante, blanchissez les lentilles 5 min dans de l'eau en ébullition, essorez-les.

20 min avant le repas, enfournez vos brochette à 200 ° (10 min de chaque côté) et commencez à cuire le risotto en mouillant les lentilles dans la sauteuse petit à petit avec le bouillon de mouton.
Au bout de 15 min ajoutez la crème de coco et les courgettes remuez encore 5 min, ajustez éventuellement l'assaisonnement avec du sel, puis servez avec les brochettes d'agneau.